Come realizzare un ottimo limoncello fatto in casa

Il limoncello è un liquore di origine italiana ottenuto dalla macerazione delle bucce di alcuni limoni, immersi nell'alcool per massimo due settimane; comunemente viene utilizzato come liquore digestivo subito dopo i pasti e in accompagnamento al dessert e al caffè. E' possibile gustare quest'ottimo digestivo a temperatura ambiente, con cubetti di ghiaccio o ghiacciato al punto giusto in freezer: in tutti i casi, sicuramente il sapore accentuato dei limoni, allieterà i palati più esigenti.
In questa guida viene esposto passo passo il procedimento per realizzare un ottimo limoncello fatto in casa; la ricetta è semplice e poco costosa, e si può comodamente realizzare in casa in tutta praticità. Potrai condividere questo gustoso digestivo con gli amici, la famiglia o il partner e gustare il delizioso gusto di limone. Vediamo come realizzarlo.

Ingredienti

• 7 limoni gialli maturi e in buone condizioni (meglio se biologici)
• 1 litro di alcool etilico di qualità per realizzare liquori
• 700 g di zucchero semolato
• 1/2 litro di acqua filtrata
• filtro di cotone e colino con maglie strette.

Procedimento

1. Lavar accuratamente i limoni sotto acqua corrente a temperatura ambiente ed elimina delicatamente la buccia con l'ausilio di un coltello con denti sottili, avendo accortezza di lasciare la parte bianca sottostante della polpa.

2. In una grande ciotola o in una coppa capiente, immergi le bucce di limone nell'alcool. Ricorda che è molto importante coprire il contenitore con un tappo o con della pellicola alimentare, affinchè l'aroma non si disperda.

3. Posiziona il contenitore in un luogo fresco e con poca luce, per 15/20 giorni circa, tempo necessario per la macerazione delle bucce dei limoni. Il risultato di questo processo di macerazione deve farti ottenere un liquido giallo e cristallino e le bucce devono aver perso il loro colore.

4. Il passo successivo è quello di realizzare uno sciroppo: per questo, metti sul fornello, in una pentola di acciaio, mezzo litro di acqua e 700 grammi di zucchero. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno e fai attenzione al questo processo di caramellizzazione dello zucchero, perchè avviene a temperature molto elevate; quindi, lascia raffreddare il composto.

5. Una volta che lo sciroppo si sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungi la soluzione di alcool e limoni macerati al suo interno e mescola accuratamente.

6. A questo punto, filtra il composto con l'ausilio di un filtro in cotone o di un colino con maglie strette: dovrai eliminare tutte le bucce e i residui di macerazione dei limoni; per questo passo, potrai aiutarti con un cucchiaino da ceffè per accelerare il filtraggio.

7. Adesso, versa il liquore appena ottenuto in bottiglie di vetro con tappo ermetico e  conservalo in frigorifero o in freezer per almeno 5 giorni; ciò accentuerà il sapore e l'aroma dei limoni di questa gustosa bevanda.

Ricorda che quest'ultimo punto è la chiave del successo per godersi un ottimo limoncello, che potrai gustare in ogni stagione e in ogni occasione.

Buon divertimento!